Мед – один из лучших постных продуктов, так как насыщен витаминами, минералами, аминокислотами и ферментами, другими полезными веществами. Медовый Спас – пчеловодческий праздник, который получил название от главного продукта, собираемого в период августа. Медовый (первый) спас празднуется 14 августа (или 1 августа по старому стилю) в первый день Успенского поста. Медовым этот спас назван потому, что к этому дню пасечники приступают к сбору меда, т.к. соты полны свежим янтарным медом. В этот день в церкви освящали мед нового сбора и только начиная с Медового спаса разрешалось употреблять мед в пищу. А так как на Руси мед был единственной сладостью, то медовый спас поистине был радостью! Мед добавляли не только в пряники, блины и пироги, но и делали на его основе алкогольные и безалкогольные напитки. В этот день по традиции на Руси освящали воду и естественные водоемы, новые колодцы, а старые чистили. Поэтому медовый спас также называю "мокрым". После «мокрого Спаса» или Макавея уже не купались: лето клонится к закату, вода «цветёт», птицы замолкают, пчела не носит сборы, грачи собираются в стаи и готовятся к отлёту. По погоде на 14 августа судят о том, каков будет третий Спас.
Со Спаса начинаются проводы лета. Говорят: «У Спаса всего в запасе: и дождь, и вёдро, и серопогодье».
Приметы и поверья на Медовый Спас
Подобные праздники всегда сопровождаются многочисленными песнями, поверьями, приметами, загадками. Как уже говорилось, некоторые народности предсказывают погоду и будущий урожай. Распространенные приметы:
-идут дожди – будет мало пожаров;
-после Медового Спаса нельзя заходить в воду – это ведет к болезням или смерти;
-если женщина помолится в церкви, то простится все греховное;
-все, загаданное с ранней порцией нектара, обязательно сбудется;
-наступающий после Медового Спаса день – генеральная уборка, чтобы из дома убрать плохую энергетику.
Потомственные пасечники района делились секретами производства всеми любимого и полезного лакомства. На пасеке стоит ровный пчелиный гул. Это труженицы, работая крылышками, испаряют из нектара лишнюю влагу. На пасеке стоит восхитительный запах нектара, как будто здесь сконцентрировался аромат всех цветов с ближайшего поля. Кстати, мёд так уже не пахнет. Как говорят пасечники, у летающих добытчиков есть характер. Если погода неблагоприятная или ты оказался на их пути, когда они летят домой, они беспокоятся и могут ужалить. Если погода безветренная и не слишком жарко, насекомые работают, не отвлекаясь. Так просто пчёлы не нападают, уверен пчеловод. Ему приходилось голыми руками собирать рой, при этом ни одно насекомое его не ужалило. Большинство пчёл не доживает до зимы, и на это много причин. Так, со временем у них изнашиваются крылья, ведь в поисках медоносов они пролетают до 20 километров. Насекомые могут погибнуть и от внезапно налетевшего ветра или дождя. Кроме того, они рискуют пасть смертью храбрых, защищая свой улей от пчёл-воровок.
Когда пчёлы перестают роиться, наступает время медосбора. Сколько будет мёда, никто никогда не загадывает. Всё зависит от погоды и от самих маленьких добытчиц. По словам пасечников, среди пчёл, как и среди людей, не все бывают работящими. Главная задача пчеловода – успевать подкладывать «магазины» с деревянными рамками, на которых натянута тонкая восковая плёнка. Мёд готов, если все соты на рамке запечатаны. Из «магазина» потом с помощью медогонки выкачивают мёд. Верхние рамки пасечник забирает себе, а нижние – гнездовые –оставляет на питание пчёлам. В конце ноября или начале декабря запечатанные ульи закрывают в зимовник. Теперь уже пасека не требует такого неусыпного внимания, как летом. Нужно проверять, чтобы у обитателей была еда, в конце зимы им дают пить – подкладывают льдинки или снег.
А весной всё начинается снова.
Как выбрать настоящий мёд?
Пасечники говорят, что настоящий пчелиный продукт имеет типичный цветочно-медовый, сладкий и терпкий вкус. После пробы продукта в области гортани появляется приятное жжение. Как определить качество лакомства ещё до покупки?
Разотрите продукт меж пальцев. Качественный мёд будет хорошо липнуть. Впоследствии он сформирует клейкую плёнку. Если же вы взяли в руки подделку, у вас останется чувство чрезмерной влаги, либо он формируется в комок, который можно перекатываться в пальцах.
Капните мёдом на салфетку. Качественный продукт не будет растекаться, а сформирует чёткую каплю.
Возьмите обычную ложку и начните наматывать на неё мед, совершая быстрые вращательные движения. Натуральное лакомство будет заворачиваться вокруг ложки и не стечет с неё. Если поднять ложку с мёдом на метр, он будет тянуться тонкой лентой.
Проверить, разбавлен ли мёд водой, можно, положив его на бумагу и немного подождав. Если продукт натуральный, он не должен пропитать лист бумаги, то есть на обратной стороне не должно быть мокрого пятна.
Перевернуть банку с мёдом. Натуральное содержимое образует один пузырь, в бутылках образуется два: большой и маленький. Подделка такими свойствами не обладает. Нужно обратить внимание, что настоящий мёд, как правило, не наливают «под завязку».

Заведующая методическим кабинетом РДК Гузель Галлямова